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海豚区块链 关于区块链溯源——如何解决大家都提心吊胆的食品卫生安全问题

2018-11-08 作者: 浏览: 34 views 我要评论 字号:

摘要: 近年来,“三聚氰胺事件”、“苏丹红事件”、“地沟油事件”等食品安全问题一次又一次的挑战着公众的底线。生活在现代社会,你有两件事是无可避免的,一个是被污染的空气,另一个就是被污染的食品。 食品卫生与安全问题,牵动着所有人的心。根据百度Index显示,近7...

近年来,“三聚氰胺事件”、“苏丹红事件”、“地沟油事件”等食品安全问题一次又一次的挑战着公众的底线。生活在现代社会,你有两件事是无可避免的,一个是被污染的空气,另一个就是被污染的食品。

食品卫生与安全问题,牵动着所有人的心。根据百度Index显示,近7天食品安全的整体日均搜索指数为1294,同比上涨78%。人们给食品安全开出的一个解决方案就是食品溯源,生产、加工、销售,全流程可追溯,跟区块链理念不谋而合。区块链技术与食品安全的结合,是大势所趋。

已入局区块链食品溯源的巨头

“春江水暖鸭先知”,沃尔玛、阿里巴巴、京东、普华永道等各大企业早已看到了这个机会,纷纷宣布入场。

沃尔玛+IBM

据火星财经了解,沃尔玛在2016年与IBM及北京清华大学合作达成合作,利用区块链技术跟踪食品,将每个环节进行数字化记录。

沃尔玛相关负责人表示:“一旦发生食品安全的恐慌,或对某个商品有怀疑,就可以很快地追溯到它的生产地,从而判定这些食品是不是受到了影响。如果受到影响就能够很快做出决策,是不是进行召回。”

在沃尔玛全球食品安全副总裁FrankYiannas看来,由于区块链上的供应链交易更加地透明,其记录也更加准确,它不仅仅可以让食品变得更加健康,也可能会对沃尔玛的品牌产生整体影响。

这位副总裁同时还透露,使用区块链可大大缩短跟踪时间,目前只需要几秒钟就可以找到以前可能要花好几天时间在文件中搜索的信息。

2016年10月份,沃尔玛与IBM合作数字化跟踪中国猪肉食品。这些试验显示出从产品农场到零售商的货架的产品跟踪能够在数秒内实现,而不是几天或几周。

京东

2017年6月8日,京东宣布成立“京东品质溯源防伪联盟”,品质溯源防伪联盟由京东联合质检总局、工信部、商务部、农业部以及众多品牌商共同成立,同时运用区块链技术搭建“京东区块链防伪追溯开放平台”。

该防伪追溯应用平台由京东Y事业部和京东云联合建立,该平台推出之后,用户只需打开京东APP找到购物订单,通过“一键溯源”或直接扫描产品溯源码,即可获取溯源信息。

京东相关负责人表示,“京东区块链防伪追溯开放平台”是全球首批落地的供应链领域区块链应用项目。

据火星财经了解,京东区块链在过去一年中,其防伪追溯平台已接入超400家品牌商,覆盖1.2w+款商品,上链超过10亿条商品追溯数据。

星巴克

2018年3月21日,星巴克在年度股东大会上宣布,将在哥斯达黎加、哥伦比亚和卢旺达开设一项“从豆到杯(bean to cup)”区块链项目,该项目主要利用区块链技术追踪咖啡豆供应链流程,并最终将咖啡饮用者和种植者联系起立,星巴克认为它能进一步提高透明度与责任感。

阿里巴巴

2017年3月28日,阿里巴巴宣布与普华永道、新西兰邮政、恒天然,在新西兰签署全球跨境食品溯源的互信框架合作协议,多方共同宣布将应用“区块链”等创新技术,在中新两国之间继续推动透明可追溯的跨境食品供应链,为中国百姓购买新西兰进口鲜奶、生鲜提供强大保障。

“食品造假是全球性历史难题,包括新西兰、澳大利亚在内的全球食品行业每年投入几十亿打假,阿里巴巴呼吁全球品牌一起共创可信赖、可追溯的全球供应链体系,将危机变转机,让消费者买得放心。”阿里巴巴澳大利亚及新西兰总经理周岚表示,“区块链‘黑科技’的运用将让打假溯源技术迈上一个新台阶。”

此后,阿里巴巴于2018年5月又提出“区块链+农产品”的概念,让农产品种植者通过阿里旗下农村淘宝平台,把农产品从田间地头直供城市餐桌,实现农产品的标准化、规模化和品牌化,也让用户能够安心的购买到原生农产品。

传统方式存在什么问题?

食物供应链其实非常复杂,汇集了农民、仓储、运输公司、分销商和零售店面。在这么多的环节中,信息记录方式可能会涵盖从Excel表格到电子邮件到纸张记录。

多重记录方式不仅效率低下,而且也不准确。当你在当地的超市买菜时,蔬菜上标明的品牌恐怕并不知道这把蔬菜是来自哪块农田。因此,在出现质量问题时,品牌根本无法应对。

而食品安全无小事。据美国疾病预防控制中心称,食源性污染每年导致4800万美国人生病,12.8万人住院,3000人死亡。生产过程不洁造成问题的近一半(由于诺如病毒),其中家禽问题造成的死亡人数最多(主要是由于李斯特菌和沙门氏菌)。

当食品来源记录不完整时,一旦有污染事件发生,企业可能需要几天甚至几周的时间才能确定感染源,从而召回相应的产品。

例如,2006年,近200人因吃大肠杆菌污染的菠菜而病倒,并造成3人死亡。仅仅是因为美国食品药品监督管理局(FDA)不能确定哪一袋菠菜含有这种感染,最终只能建议美国人避免吃任何新鲜的菠菜,菠菜行业因此损失7400万美元。

区块链能带来什么改变呢?

区块链是一种公共的、分布式的账本,与中心化记录方式不同的是,其数据来源单一,数据记录具有一致性(通过在所有节点同时记录数据实现),从而可以在各个环节创建更清晰的追踪渠道。

通过使用区块链,食品公司可以更迅速地追溯到食品问题的源头。这不但可以帮助降低消费者风险,提供安全保障,还可以通过有针对性的召回来降低财务损失。

应用区块链的具体方法如下。食品公司可以将连接于物联网的标签贴到货物上,每批货物都分配一个唯一的标识号码。通过这些标识码可以记录产品的来源、加工信息、存储温度保质期及其他信息。

在供应链的每个阶段,员工都可以使用其标识码简单地“登记”产品(写入区块),区块链将跨越检查点安全地追踪产品。员工还可以输入标识码,获取产品及其历史记录的实时数据,这比联系各个环节、在多人之间传送文件有着显著的改进。

沃尔玛是美国最大的食品零售商之一,已经是利用区块链来保障食品安全方面的先行者了。沃尔玛在2016年秋季开始与IBM试点区块链,中国产的猪肉是主要试点对象,这可是食品界的大消息。

百胜餐饮集团(YumBrands)就在肯德基中国区面临一系列食品丑闻之后,于2015年终止了其中国业务。

此次试验取得了巨大成功,沃尔玛食品安全副总裁FrankYiannas在其2017年投资者会议上指出,通过区块链,他可以在三秒钟内将产品的源头信息提取出来,而传统上这一过程需要将近一周的时间。

在这次成功之后,该公司扩大了试验范围,追踪了墨西哥芒果,还和肉品供应商嘉吉(Cargill)合作追踪火鸡。现在,作为IBM联盟成员,沃尔玛可能会继续扩大其区块链的使用。

应用区块链技术最大的好处是增加了造假成本,关键仍在于公信力以及建立一个良好的可信任的生态圈,对数据进行背书。区块链技术尚处于讨论研究和推广应用阶段,但随着大数据、物联网时代的到来,已经可以预见其在供应链领域大有可为。

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